Οι σούπες λαχανικών είναι από τα αγαπημένα μου γεύματα τους χειμερινούς μήνες!
Είναι ένας διαφορετικός τρόπος για να καταναλώσεις περισσότερα λαχανικά μες στην ημέρα! Τι θα χρειαστείς για 2 μερίδες; 5-6 καρότα 1 πατάτα 1 κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών Καπνιστή πάπρικα Σκόνη τζίντζερ Πιπέρι Αλάτι 2 κ.σ. ελαιόλαδο Πώς θα τη φτιάξεις;
Σε ένα ταψάκι απλώνεις τα καρότα κομμένα σε στικς, την πατάτα σε κομμάτια, το κρεμμύδι κομμένο στη μέση και τις σκελίδες σκόρδο.
Ανακατεύεις με το ελαιόλαδο, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Ψήνεις για 30 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνεις 2 φλ. νερό και ρίχνεις ένα κύβο λαχανικών. Μόλις διαλυθεί ο κύβος προσθέτεις τα λαχανικά.
Χτυπάς με ένα μπίμπερ μέχρι να γίνει βελουτέ. Σερβίρεις με 1-2 κ.σ. γιαούρτι. Αν θέλεις μπορείς να συνοδεύσεις με μερικά παξιμάδια ή κριτσίνια, για το τραγανό στοιχείο! Enjoy!
Ευαγγελία Αυγεράκη
Διαιτολόγος-Διατροφολόγος
nutri-me.gr
